Питання економічної сутності, класифікації та методів обліку витрат на виробництво молокопереробної галузі

Abstract

Висвітлено актуальність теми дослідження. Від правильності визначення сутності виробничих витрат, правильного підходу до їх класифікації та раціонального вибору методів обліку витрат залежить фінансова стійкість підприємства, його прибутковість та рентабельність, що, в свою чергу, впливає на економічну ефективність упровадження сучасних технологій та величину національного доходу. Розглянуто сутність витрат виробництва з погляду наукової, нормативної та законодавчої літератури. Виявлено, що єдиного визначення поняття «витрати» не існує. Висвітлено сутність категорії «собівартість» та її відмінність від категорії «бухгалтерські витрати». Розкрито порядок та критерії визнання виробничих витрат. Досліджено підходи до класифікації та складу виробничих витрат. Встановлено, що склад витрат зумовлюється місцем та роллю в процесі відтворення та завданнями обліку. Визначено технологічні фактори молокопереробної галузі, які впливають на формування витрат виробництва. Дуже важливим питанням на виробничих підприємствах є правильний вибір методу обліку витрат і калькулювання собівартості продукції. Розглянуто існуючі методи обліку витрат та підходи до побудови обліку витрат. Враховуючи технологічні особливості виробництва харчової та молокопереробної галузі, запропоновано оптимальні методи обліку виробничих витрат для даної галузі. Встановлено, що на молокопереробних підприємствах, враховуючи галузеву специфіку виробництва, облік витрат доцільно здійснювати за однопередільним методом із застосуванням елементів нормативного методу обліку в частині витрачання сировини. Право обирати склад витрат та варіант побудови бухгалтерського обліку належить підприємству, але облік має бути безпосередньо пов’язаний з характеристиками технології та організації виробництва, об’єктом калькулювання, вирішенням різних завдань менеджменту та маркетингової політики. Виявлено недосконалість законодавчої бази з обліку витрат виробництва, зокрема відсутність міжгалузевого положення та інструкції з планування, обліку й калькулювання собівартості молокопереробної продукції. Зниженню витрат на виробництво сприятиме моделювання оптимального виробництва продукції. The relevance of the research topic is highlighted. The financial stability of the enterprise, its profitability depend on the correctness of determining the nature of production costs, the correct approach to their classification and rational choice of cost accounting methods, which in turn affects the economic efficiency of modern technologies and national income. The essence of production costs from the point of view of scientific, normative and legislative literature is considered. It is defined that there is no single definition of «accounting costs». The essence of the category «cost» and its difference from the category «accounting costs» are highlighted. The procedure and criteria for recognizing production costs are disclosed. Approaches to the classification and composition of production costs are studied. It is defined that the composition of costs is determined by the place and role in the process of reproduction and accounting tasks. The technological factors of the milk processing industry influencing the production costs formation are determined. A very important issue for manufacturing enterprises is the correct choice of cost accounting method and costing. The existing methods of cost accounting and approaches to the construction of cost accounting are considered. Taking into account the technological features of food and dairy industry production, the optimal methods of accounting for production costs for this industry are proposed. It is determined that at milk processing enterprises, taking into account the industry specifics of production, it is expedient to account costs according to one-step method applying elements of normative accounting method in terms of raw materials consumption. The right to choose the composition of costs and the option of building accounting belongs to the company, but accounting should be related directly to the characteristics of technology and organization of production, the object of calculation, the solution of various management problems and marketing policy. The imperfection of the legal framework for production costs accounting, particularly, the lack of intersectoral provisions and instructions for planning, accounting and costing of dairy products is defined. Reduction of production costs is possible due to optimal production modeling.