Товарознавство продовольчих товарів. Частина 2

Abstract

У навчальному посібнику висвітлено питання другого змістового модуля навчальної дисципліни «Товарознавство продовольчих товарів» – «Товари тваринного та комбінованого походження», що стосуються споживних властивостей, класифікації та основних засад формування асортименту, вимог до якості, дефектів і можливих способів фальсифікації харчових жирів, молока й молочних продуктів, м’яса та м’ясних товарів, яєць пташиних і продуктів їхньої переробки, риби й рибних товарів, харчових концентратів.